Methi Ladoo Recipe

Ingredients 

• Methi Seeds 150 gm
• Milk 500 ml
• Ghee 1 1/2 cup
• Wheat Flour 150 gm
• Jaggery 400 gm (Gul)
• Dry Fruits 1 cup powder (Almond, Pista, Kaju)

Method:

1. Powder the methi seeds and soak in milk overnight,
2. Heat a little ghee and roasts the paste till it resemble bread crumbs.
3. Roast Wheat flour with ghee separately for 20-25 minutes. 
4. Take remaining ghee on non stick pan and add Jaggery (Gul) on it. Once Jaggery is melted, turn off the gas. 
5. Then add all the ingredients and mix it well and form a ladoo.
6. Take a dish and place all the ladoos like the way you want for the presentation.
7. Our methi ladoo recipe is ready!

Masala Dudh Recipe - मसाले दूध

साहित्य :

• दूध १ लीटर 
• साखर पाऊण कप (आवडीनुसार)
• आवडीनुसार ड्राय फ्रुट्स (काजू,बदाम,पिस्ता) तुकडे किंवा मिक्सर मधून पावडर करून घेणे
• आवडत असल्यास चारोळी १/२ टीस्पून
• केशर ४-५ काड्या 
• वेलची पूड १/४ टीस्पून 
• जायफळ पुड १/४ टीस्पून 

कृती:

1. दुध गरम करायाव्यास ठेवावे. दूधाला उकळी आल्यावर आच कमी करून दुध आटवून घ्यावे (साधारण २० मिनिटे ). 
2. नंतर त्यात साखर घालावी साखर विरघळली कि त्यात ड्राय फ्रुट्स, चारोळी घालून एक उकळी आणावी.
3. आच घालून त्यात वेलची पूड, जायफळ पूड, केशर घालावे. गरम सर्व्ह करावे.
   

Panner Sweet Corn Barfi Recipe

साहित्य :

•  स्वीट कॉर्न  १/२ वाटी 
• पनीर १/२ वाटी (किसून बारीक केलेले)
• ओलं खोबर खवलेले १/२ वाटी 
• साखर १/४ वाटी 
• गूळ १ वाटी (आवडीनुसार)
• वेलची पूड १/२ टीस्पून 
• तूप ३-४ टीस्पून 
• काजू- बदामचे बारीक पावडर (मिक्सरमध्ये करून घेणे )
• सजवण्यासाठी मनुके 

कृती :

1. प्रथम स्वीट कॉर्न मिक्सर मधून वाटून पेस्ट करून घ्या ( पाणी अजिबात घालू नका). मग एका नॉन स्टिक कढईत तूप गरम करून त्यात स्वीट कॉर्न  पेस्ट १०-१५ मिनिटे परतून घ्या.
2. मग त्यात पनीर घालून ५-१० मिनिटे परतून घ्या. नंतर त्यात ओलं खोबर, गूळ, साखर घाला. मिश्रण नीट एकजीव करून १५-२० मिनिटे परता.
3. त्यात वेलची पूड घालून मिश्रण एकजीव करा आणि आच घालवा. एका ताटाला तूपाच हात लावून मिश्रण पसरून थंड करण्यास ठेवा. त्यावर काजू -बदामची पावडर टाका. थोड थंड (Room Temperature ) झाले की फ्रीजमध्ये १ तास ठेवा.
4. नंतर त्याच्या वड्या पाडा आणि सर्व्ह करताना मनुकाने सजवा. 

टीप :
जर पनीर घरी नसेल आणि दूध नासलं/ फाटलं असेल तर पनीर ऐवजी ते वापरू शकता. त्यातील पाणी काढून टाका आणि १५-२० मिनिटे कपडयात बांधून ठेवा. 

Mango Modak Recipe | आंबा मोदक

साहित्य: 

• १ वाटी आंबरस 
• १ नारळ 
• १ लहान वाटी गुळ 
• वेलची पावडर 
• पाव किलो तांदळाचे पीठ 

कृती:

1. १ नारळाचे खोबरे खणून त्यात आंबरस, गुळ, वेलची पूड घाला.
2. नंतर त्याचे सारण करून घ्या.
3. त्या नंतर एका पातेल्यात २ वाटी पाणी उकळून घ्या आणि पाणी उकल्यावर त्यात चवीनुसार मीठ,  १/२ चमचा तूप,१/२ वाटी आंबरस व तांदलाचे पीठ घालून घोटून घ्यावे व २ मिनिटे झाकण लावून मंद आंचेवर ठेवून आंच बंद करावी. 
4. नंतर पीठ मळून घ्यावे.
5. पीठाचे लहान गोळे करून घेऊन त्यात सारण भरून घ्या आणि मोदक तयार करून १० मिनिटे उकडण्यास ठेवावे.

Ukadiche Modak Recipe | उकडीचे मोदक

साहित्य :

• २ वाट्या तांदूळ पिठी 
• १ मोठा नारळ ( खवलेला )
• २ टीस्पून तूप 
• १/२ टीस्पून मीठ 
• दीड वाटी गूळ (किसून घेतलेला/ बारीक करून घेतलेला)
• १/२ टीस्पून वेलची पूड
• किंचित जायफळ पूड 
• २ टीस्पून खसखस (भाजून घेतलेली)
• २ वाट्या पाणी
•  सुका मेवा (Dry Fruits) -(आवडत असल्यास)

कृती :

1. उकडीसाठी : २ वाट्या पाणी उकळत ठेवावे. त्यात मीठ  घालावे व उकळी आल्यावर तांदळाची पिठी घाला. उलटनीने ढवळून झाकण ठेवून २-३ वाफा आणून आच घालवा. ५ मिनिटे झाकण घालून तसच ठेवा नंतर परातीत थोड थोड घेवून छान मळून घ्या.
2. सारणासाठी : खवलेले नारळ एका कढईत ५ मिनिटे परता, नंतर  त्यात १ टीस्पून तूप, गूळ टाका. गूळ विरघळला की आच काढा आणि त्यात खसखस आणि वेलची पूड, जायफळ पूड, सुका मेवा टाका मिश्रण एकजीव करा.
3. आता मोदक करण्यासाठी उकडीचा लिंबाएवढा गोळा घेऊन तुपाचा हाताने त्याची वाटी करून त्यात २ चमचे सारण भरून कडेने चुण्या घालत तोंड बंद करा. असे सगळे मोदक करून ओल्या फडक्याखाली झाकून ठेवा. मग मोदक पात्रात किंवा इडली पात्रात ठेवून वाफवा. मध्यम आचेवर उकडण्यास १०-१२ मिनिटे ठेवा. 

टीप :
  सकाळचे मोदक पुन्हा गरम करताना पाणी बुचकळून/शिंपडून मग उकडावे, परत ताज्यासारखे होतील.

Coconut Barfi Recipe

साहित्य :

•  पाव  किलो डेसिकेट कोकोनट 
•  १०० ग्राम मावा 
•  १ १/२ वाटी साखर 
• १/२ वाटी दूध 
• १-२ टीस्पून तूप 
• १ टीस्पून वेलची पूड 
• बदामचे काप 

कृती :

1. प्रथम नॉनस्टिक कढईत तूप टाकून त्यात डेसिकेट कोकोनट १० मिनिटे मंद आचेवर (डेसिकेट कोकोनट मंद आचेवर परता नाही कर ते करपू शकत) परतून घ्या आणि एका बाउलमध्ये काढा .
2. नंतर कढईत मावा ५ मिनिटे परतून त्यात दूध, साखर टाकून ढवळा. 
3. साखर विरघळी की त्यात डेसिकेट कोकोनट टाकून नीट मंद आचेवर परतत राहा जोपर्यत मिश्रण घट्ट होत नाही. मिश्रण घट्ट झाले की आच काढा. त्यात वेलची पूड टाका आणि मिश्रण पुन्हा एकदा एकजीव करा.
4. एका पसरत ताटाला तूपाच हात लावून त्यावर हे मिश्रण पसरवा आणि सुरीने वड्या पाडून त्यावर बदामचे काप ठेवा. मिश्रण थंड झाले की वड्या सर्व्हिंग बाउल काढा.

Kaju Modak Recipe | काजू मोदक

साहित्य :

•  अर्धा किलो ताजा खवा 
•  पाव किलो काजू तुकडा 
• २ वाट्या पिठी साखर 
• १ टीस्पून वेलदोडा पूड 
• थोड दूध ( काजू भिजवण्यापुरत )

कृती:

1. काजू दुधात भिजत टाकून तासाभराने मिक्सर मध्ये  घ्यावे.
2. खावा मंद आचेवर भाजून घेऊन त्यात काजूची पास्ते व पिठी साखर घालावी.
3. एकसारखं परतून घेऊन घट्टसर गोळा तयार झाला की उतरून घ्यावे.
4. थंड झाल्यावर वेलदोडा पूड त्यात मिसळून घ्या.
5. नंतर साच्यात भरून छोटे छोटे मोदक बनवावेत.

Rava Modak Recipe | रव्याचे मोदक

साहित्य :

• ३  वाटया अगदी बारीक रवा 
• २ चमचे तूप 
• चवीप्रमाणे मीठ  

सारणासाठी : १ नारळ खवलेला, १ वाटी साखर किंवा गूळ , वेलची पूड, २ चमचे खसखस 

कृती :

1. मंद आचेवर खवलेला नारळ परतून घ्या मग नंतर त्यात गूळ /साखर,खसखस घालून परता. गूळ/साखर विरघळला की आच घालून त्यात वेलची पूड घालून सारण थंड करण्यास ठेवा .
2. ४ वाटी पाणी उकळण्यास ठेवणे.त्यात तूप व मीठ घालणे. पाण्याला उकळी आल्यावर त्यात रवा घालावा.चांगल्या वाफा आणून रवा शिजवून घ्या. मग तो परातीत घेवून तुपाचा हात घेवून चांगला मळून घ्या.
3. नंतर मोदकाच्या साच्यात घालून करावे. मोदक करण्यापूर्वी साच्याला आतून पातळ तुपाचा हात लावावा. ह्या मोदकांना उकड काढ्याची गरज नाही.

टीप :
 मोदक साचा नसेल तर रव्याची पोळी लाटून त्यात सारण भरून मोदकांप्रमाणे आकार दयावा. 

Mawa Modak Recipe | Mava modak

साहित्य:

• अर्धा किलो ताजा खवा 
• दीड वाटी पिठीसाखर 
• पाव चमचा पिवळा खाण्याचा रंग 
• १ टीस्पून वेलदोडा-जायफळाची पूड 

कृती:

1. खवा मंद आचेवर गुलाबीसर भाजावा.
2. मग त्यात पिठीसाखर घालून घोटत रहावं .
3. मिश्रण पातळसर झाले की त्यात रंग व वेलदोड्याची पूड घालून एकत्र करून घ्यावे.
4. थोडा वेळाने मिश्रण आळून घट्टसर झाले की ताटात पसरून गार करून घ्यावे.
5. नंतर या मिश्रणाचे छोटे छोटे गोळे करून साच्यात घालून मोदक करून घ्यावेत.

Sheera Recipe | Cracked Wheat sheera

साहित्य :

• गव्हाची लापशी (गव्हाचा लापशी रवा) पाऊण कप 
• साखर १/२ कप + गुळ १/२ कप (आवडीनुसार)
• मीठ किंचित  
• तूप ३ टीस्पून 
• पाणी ३ कप  
• वेलची पूड १ टीस्पून 
• मनुके १  टेबलस्पून 
• काजू १ टेबलस्पून- कापून बारीक केलेले 

कृती :

 १. प्रथम नॉन स्टिक तव्यात लापशी भाजून घ्या (जसा शिऱ्यासाठी रवा भाजतो तसा). साधारण १० मिनिटे मंद आचेवर भाजा.
२. नंतर कुकरमध्ये भाजलेला रवा टाकून त्यात २ टीस्पून तूप,पाणी, मीठ घाला आणि २ शिट्या काढा.
३. शिट्या झाल्यावर ५-१० मिनिटांनी कुकर उघडून त्यात वेलची पूड, साखर, गूळ किसून (बारीक तुकडे करून) टाका.लगेच मिश्रण गरम असताना ढवळा म्हणजे गूळ, साखर लगेच विरळघलेल आणि पुन्हा कुकर लावा आणि शिटी न लावता एक वाफ आणा.
४. सर्व्ह करताना काजू, मनुके टाका.

Biscuit Pudding Recipe

साहित्य :

• मारी बिस्कीटे (Marie Biscuits) - १६
• दुध १/२ लिटर 
• साखर- ५ टेबलस्पून  
• कोको पावडर- ३ टेबलस्पून 
• क्रॉनफ्लॉवर - ३ टेबलस्पून 
• Instant Coffee Powder - १ टिस्पून मिक्स with ५-६ टेबलस्पून इन Hot Water 
• सजावटीसाठी- चॉकलेट चिप्स,चॉकलेट Curls, Nuts (काजू-बदामचे तुकडे )

कृती :

१. प्रथम मारी बिस्कीटे दोन्ही बाजूंनी Instant Coffee मिश्रणात डीप करा आणि मग एका चौकोनी बाउल मध्ये ठेवा.

२. नंतर एका बाउल मध्ये कोको पावडर, कोर्नफ्लावर आणि थंड दुध १/४ कप, नीट एकत्र करा.( गूठळ्या होऊ देऊ नका)

३. एका पातेल्यात/Pan मध्ये दुध गरम करायला ठेवा त्यात साखर घाला. उकळी आली की त्यात वरील (कोको पावडर + कॉर्नफ्लावर ) मिश्रण टाकून नीट ढवळा.सतत ढवळत राहा.

४. मिश्रण घट्ट होत आल की आच घालवा आणि ते मिश्रण गरम असतना मारी बिस्किटावर टाका. हा सॉस सगळ्या बिस्किटावर पसरेल असा टाकावा.

५. आता Nuts/ काजू-बदाम, चॉकलेट चिप्स,Curls ने सजवा.

६. थंड करण्यास ५-६ तास फ्रीज मध्ये ठेवा. थंड सर्व्ह करा. Yummy :-)

Bread Milk Vadi Recipe |

साहित्य :

• ५ ब्रेड (कडा काढून मिक्सर बारीक  केलेले तुकडे ) (Brown Bread)
• १/४ कप खवलेला नाळर 
• १/४ कप साखर 
• २ कप दुध 
• १/४ खवा 
• १/४ तूप 
• सजावटीसाठी कापलेले बदाम-काजूचे तुकडे 

कृती :

१. एका नॉन स्टिक कढईत तूप गरम करून त्यात खवलेला नाळर, खवा, साखर, दुध घालून stir करत राहा.
२. ५ मिनिटांनी ब्रेड टाकून stir करत राहा जो पर्यत ते घट्ट होत नाही.
३. घट्ट झालेले मिश्रण एका ताटात तूप लावून त्यावर थंड करण्यास ठेवा व लगेच त्याच्या चोकनी वड्या पाडा. त्यावर बदाम-काजूच्या तुकड्याने सजावट करा.
४. थोड थंड झाल कि फ्रीज मध्ये ठेवा. आणि थंड सर्व्ह करा.

खजुराचे गुलाबजाम (Khajurache Gulabjam Recipe)

साहित्य :

• खजुराची पेस्ट १ वाटी 
• दुध १/२ वाटी (लागलास घेवू शकता)
• मैदा १/२ वाटी
• खवा  १/२ वाटी 
• १-२ चमचे तूप 
• साखर १ वाटी 
• पाणी सव्वा वाटी 
• वेलची पूड 
• तळण्यासाठी तेल/तूप 
• थोडे काजूचे तुकडे (आवडत असल्यास)
• सजावटीसाठी चांदीचा वर्ख  

कृती :

१ . खजुर बिया काढून त्याचे तुकडे करून  ३-४ तास गरम(एकदम पण गरम नको ) दुधात भिजवून ठेवणे. नंतर वाटून घेणे.

२ .नंतर त्यात मैदा, खवा घालावा. सगळ मिश्रण एकजीव कराव.(खवा किसणीवर किसून घेणे)

३ .तुपाचा हात घेवून मिश्रणाचे गुलाबजामुन प्रमाणे गोलाकार गोळे करावे आणि गोळे करत असताना त्यात काजूचा छोटा तुकडा टाकावा.
४. गोळे मंद आचेवर तुपात/तेलात डीप फ्राय करावे.
५. एका पातेलात तळण्याआधी साखर पाण्यात टाकून एकतारी पाक करावा. झाला कि त्यात वेलची पूड टाकावी.
६. तळून झालेले गोळे पाकात टाकावे.
७. चांदीच्या वर्खने सजवावे.

Rasgulla With Ice-Cream Recipe

साहित्य :

• Vanilla Ice-Cream १ कप 
• २ रसगुल्ले 
• ३-४ चमचे रुअफझा (Rooh Afza)
• लाल गुलाबाच्या पाकळ्या सजावटी साठी 

कृती :

एका सर्विग बाऊलमध्ये २ रसगुल्ले घ्या(रस्गुल्ल्यातल पाणी दाबून काढून टाका.).त्यात Vanilla Ice cream टाका.नंतर त्यावर २-३ चमचे रुअफझा टाका. आणि मग लाल गुलाबाच्या पाकळीने सजावट  करा.

टिप :

  रुअफझा ऐवजी स्ट्रोबेरी /ऑरेग/मांगो जेली ने सजवू शकतो. आणि मग त्या नुसार स्ट्रोबेरी / संत्री /   आंब्याच्या फोडीने सजवू शकतो.

Apple Halwa | सफरचंदचा हलवा

साहित्य :

• १ १/२ टीस्पून तूप 
• २ १/२ कप किसलेले सफरचंद  
• १/४ कप मावा 
• ३/४ कप दुध 
• ३ १/२ टीस्पून साखर 
• १/४ कप कापलेले अक्रोड,काजू,बदाम तुकडे 
• Vanilla Essence २-३ थेंब 

कृती :

१  . नॉन-स्टिक कढई मध्ये तूप गरम करा मग त्यात सफरचंद घाला. मंद आचेवर ५-७ मिनिटे सारखे हलवत राहा.

२ . आता मावा टाका आणि २-३ मिनिटे हलवा.

३ . नंतर दुध टाकून ७-८ मिनिटे हलवा .

४ . आता साखर आणि कापलेले Dry फ्रुट तुकडे टाका. मंद आचेवर ७-८ मिनिटे हलवत राहा जोपर्यत त्यातील पाणी कमी होत नाही. 

५ . पाणी आटलं की आच घालावा आणि त्यात आता Vanilla Essence घाला.(Vanilla Essence नसलातर वेलची पूड घाला)

टीप : सफरचंद कापले असता ते काळे होते तर एक-एक करून किसा आणि ते मिठाच्या पाण्यात ठेवले असता काळ होत नाही(कीस करण्यापूर्वी). 

Mawa Cake Recipe | मावा केक

 साहित्य:

•      १ कप मैदा,
•      १ कप साखर, 
•      १/२ कप तूप,
•      २ अंडी,
•      १/२ कप मावा,
•      १/२ कप  दुध,
•      १/२ टी स्पून बेकिंग पावडर,
•      वेनिला ईसेन्स।

 कृती:

   मैदा आणि बेकिंग पावडर ४-५ वेळा चाळून घ्या, मावा  १/२ कप दुधात भिजत ठेवा।

   पसरट भांड्यात पहिल्यांदा तूप फेसा। नंतर त्यात साखर घालून चांगले फेसून घ्या।

  (मिश्रण क्रीम प्रमाणे मऊ झाले  पाहिजे)

  एका भांड्यात अंडी फेसून घ्या। तूप साखरेच्या मिश्रणात थोडे थोडे अंडे घालून फेसून घ्या।

  नंतर त्यात मावा दुधाचे  मिश्रण आणि वेनिला इसेंस घाला।

  थोडा थोडा मैदा कट फोल्ड पद्धतीने मिसळा( कट फोल्ड पद्धत म्हणजे  मिश्रण कापून दुमडल्या 

 प्रमाणे मैदा मिसळा )

     

 नंतर, टीनच्या कपांना तूप मैदा लावून त्यात मिश्रण घालून १५ मिनटे बेक करा।

 तयार आहे तुमचा मावा केक। :)