Chicken Pakoda - Starter Recipe

Ingredients:

• Chicken cut into 8 pieces
• Ginger-garlic paste 1 table spoon
• Red chilly - 1 tea spoon
• Lemon juice - 1 table spoon
• 1 Egg 
• Refined flour - 1 table spoon
• Gram flour - 5 table spoon
• Salt - 1 tea spoon
• Black Pepper - 1 tea spoon
• Refined oil for deep frying
• Chaat masala - half tea spoon, to sprinkle.

Method:

1. Make deep incisions into the chicken pieces and marinate the chicken with lemon juice, ginger-garlic, salt and red chilly powder.
2. Keep it marination for about 30 minutes.
3. After the chicken is marinated, mix all the ingredients in a blender.
4. Then, heat oil in a wok (kadai), dip the marinated chicken in a the batter, lower gently in the hot oil.
5. Deep fry on medium heat till it becomes light brown.
6. Remove them with a slotted spoon and keep it aside for 10 minutes.
7. Fry the pieces again till golden brown.
8. Remove and drain excess oil on absorbent paper towels
9. Then sprinkle chaat masala before serving. Serve hot with mint chutney.

(Chicken in Garam Masala) गरम मसाल्यातलं चिकन

कृती :

• अर्धा किलो चिकन (मध्यम आकाराचे तुकडे करून घेणे )
• १ टीस्पून आलं लसूण पेस्ट 
• १ टेबलस्पून गरम मसाला 
• १ टीस्पून काळी मिरी पावडर 
• १  टीस्पून हळद 
• ७-८ लसूण पाकळ्या 
• फोडणीसाठी तेल 
• चवीनुसार मीठ 
•  बारीक चिरलेली कोथिबिर 

साहित्य :

1. प्रथम चिकनला थोड मीठ लावून, थोडया पाण्यात कुकर मध्ये वाफवून घ्यावेत. नंतर जास्तीच पाणी बाजूला ठेवावं.
2. एका मोठया कढईत तेल तापवून घ्याव आणि त्यात ठेचलेला लसूण घालावा तो लाल झाल्यानंतर त्यात आलं लसूण पेस्ट, गरम मसाला, काळी मिरी पावडर, हळद, मीठ घालून परतावे.
3. नंतर त्यात चिकणचे तुकडे घालून एक वाफ आणावी.नंतर त्यात बाजूला काढलेलं पाणी घालून झाकण ठेवून १०-१५ मिनिटे ठेवावे. झाकणात देखील पाणी ठेवावे.
4. चिकण शिजल्यावर त्यावर कोथिबिर टाकून सर्व्ह करा.

Chicken Biryani Recipe | चिकन बिर्यानी

साहित्य : (Marinade साठी साहित्य )

• १ किलो चिकन 
• ३ टेबल स्पून दही 
• २ टीस्पून (आल +लसून + ३ हिरव्या मिरच्या + पुदिना) पेस्ट  
• १/२ टीस्पून हळद 
• १ टीस्पून लाल तिखट 
• १/२ टीस्पून काश्मिरी मिरची पावडर 
• किंचित मीठ 

 (Rice) भातासाठी साहित्य :

• ३ कप बासमती तांदूळ (Basmati Rice)
• २ टीस्पून तूप 
• ३-४ काळी मिरी 
• ३-४ लवंग 
• १- कांडी दालचिनी 
• ३- तमालपत्र 
• २ १/२ कप पाणी 
• मीठ चवीपुरते  

तळण्यासाठी साहित्य :

• ४-५ टेबलस्पून तेल 
• ३-४ कांदे उभे चिरून 
• ३ बटाटे बारीक कापून 
• काजूचे तुकडे (आवडीनुसार)

फोडणीसाठी साहित्य :

• तेल\तूप 
• खडा मसाला (२-मोठी वेलची, १-२ कांडी दालचिनी,१ चक्रीफुल),१/२ टीस्पून गरम मसाला पावडर 
• २-३ Tomato बारीक कापलेला, १/२ टीस्पून लाल तिखट 
• २ कांदे बारीक कापलेले 

थरासाठी (For Layers) साहित्य :

• एका लिंबाचा रस 
• १/२ कप कोमट दूध + किंचित केशर (१०-१५ मिनिटे ठेवाव.दूधाला रंग येण्यासाठी)
• १-२ टीस्पून चाट मसाला 
• बटर/तूप (आवडीनुसार)

कृती :

1. प्रथम चिकन धुऊन, १ तास चिकन वरील Marinade साहित्यांनी Marinade करून ठेवा . 
2. नंतर भात अर्धवट कुकरमध्ये शिजवून घेणे(साधारण १ शिट्टी ).शिजवताना त्यात लवंग, मिरी, दालचिनी,तमालपत्र, किंचित मीठ, तूप, पाणी टाकणे. भात शिजवल्यावर ५ मिनिटांनी कुकर उघडून पसरट भांडयात पसरून भात मोकळा करा.(Fan फास्ट करून ठेवल्यास उत्तम)
3. एका कढईत तेल तापवून कांदा, बटाटेचे तुकडे, काजूचे तुकडे वेगवेगळे फ्राय करून घ्या.टिशू पेपरवर ठेवा. 
4. नंतर त्याच तेलाचा वापर करून (आवडत असलास) नसेल तर दुसर तेल किंवा तूप घ्या.त्यात खडा मसाला टाका. मग त्यात बारीक कापलेला कांदा टाकून परता. कांदा गुलाबी झाला कि त्यात Tomato,लाल तिखट, गरम मसाला पावडर, मीठ टाकून परता. ५ मिनिटांनी त्यात चिकन टाका. पुन्हा डावने मिश्रण ढवळा.
5. झाकण ठेवून १० मिनिटानी त्यात पाणी टाकून १० मिनिटे ठेवा.चिकन जास्त ड्राय (Dry) नको आहे. 
6. एका जाड बुडाच्या पातेलात (पातेले खोलगट असावे) प्रथम भाताचा थर (layer) देऊन त्यावर किंचित मीठ भुरभुरा, एक टीस्पून तूप /बटर,एक टीस्पून केशर +दूध  पण सगळ्या भातावर टाका.
7. नंतर त्यावर चिकनचा थर (layer) देऊन त्यावर पुन्हा भाताचा थर (layer) दया(same as above)वरील प्रणाने मीठ आणि बटर /तूप,केशर +दूध टाका. 
8. आता फ्राय कांदा,बटाटे चा थर (layer) दया त्यावर किंचित मीठ, चाट मसाला भुरभुरा.नंतर पुन्हा भातचा थर,किंचित मीठ,केशर दूध,बटर/तूप टाका. चिकनचा थर (layer) दया.
9. शेवटी भाताचा थर (layer) त्यावर मीठ, बटर, १ टीस्पून लिंबूचा रस,केशर दुध,काजू टाका.नंतर उलटणी उलटी करून त्याच्या साह्याने उभी छिद्र  (Vertical hole) पाडा भाताला, त्या प्रत्येक छिद्रात उरलेले एक-एक टीस्पून लिंबू रस,केशर,बटर.तूप,चिकन ग्रेव्ही टाका.(ग्रेव्ही कमी असेल तर त्यात थोड पाणी टाकून एक उकळी आण आणि मग ते पाणी त्या प्रत्येक छिद्रात टाका) कारण भात अर्धवट शिजलेला असतो.
10. पातेल्यावर झाकण ठेवून त्याचा कड्या भिजवलेल्या कणकेने बंद करा म्हणजे वाफ बाहेर जाणार नाही.मंद आचेवर २०-२५ मिनिटे भात शिजवा.
11. कोथिबीर,फ्राय कांदा टाकून सजवा व कोशिंबीर सोबत सर्व्ह करा. उकडलेली अंड्याचे काप करून सुद्धा सजावट करता येईल.

टीप :

• थर (layer) देताना ४ भाताचे थर आहे त्या प्रमाणे भाताचे ४ समान भाग करून घ्यावे.
• बिर्याणी सर्व्ह करताना उलटणी पूर्णपणे उभी पातेलायच्या शेवट पर्यत न्ह्वी नाही तर थर बरोबर सर्व्ह करताना दिसणार नाही. पातेलाय्चाया एक-एक भाजूने बिर्याणी सर्व्ह करावी.

Chicken Popcorn Recipe | चिकन पॉपकॉर्न

साहित्य :

• १/२ किलो बोनलेस बारीक कापलेले चिकन    
• २-३ टीस्पून तंदुरी मसाला 
• १/४ टीस्पून लाल रंग (आवडत असल्यास )
•  १ १/२ वाटी दही (फेटलेले)
• धणे -जीर पूड आवडीनुसार 
• मीठ चवीप्रमाणे 
• लाल तिखट आवडीनुसार 
• हिरवी मिरची + कोथिबीर पेस्ट (आवडीनुसार)
• १ टीस्पून आलं -लसून पेस्ट 
• १ लिबचा रस 
• १/२ टीस्पून हळद 
• तळण्यासाठी तेल 

कृती:

१. प्रथम चिकनला मीठ, लिबू रस लावून २०-२५ मिनिटे ठेवा.

२. नंतर दही, लाल रंग, तंदुरी मसाला, आल-लसून पेस्ट, मिरची-कोथिबीर पेस्ट, हळद, धणे-जिरे पूड,लाल तिखट लावून १/२ तास ठेवणे.

३. नंतर डीप फ्राय करुन टीशू पेपर वर ठेवा. तयार आहे चिकन पॉपकॉर्न !!

Green Chicken Masala Curry Recipe | हिरव्या मसाल्याच चिकन

साहित्य :

• चिकन - वीथ बोन - अर्धा किलो 

मसालायचं साहित्य : 

•  धणे - २ टीस्पून 
•  जिरे - १ टीस्पून 
• काळी मिरी - १ टीस्पून 
• तेजपान - १
• दालचिनी - १ तुकडा 
• हिरवी वेलची - ४-५
• स्टार फुल (चक्री फुल )-१
• तीळ - २ टीस्पून 
• खसखस - ३ टीस्पून 
• सुके खोबरे किसलेले - ४-५ टीस्पून 
• लवंग - ४-५
• हिरवी मिरची - ५-६
• कोथिबीर - १ जुडी 

इतर साहित्य : 

• तेल - ४-५ टेबल स्पून 
• बारीक चिरलेला कांदा - २ मोठे कांदे 
• आलं-लसून पेस्ट - ३-४ टीस्पून 
• हळद - १ टीस्पून 
• मीठ -२-३ टीस्पून

कृती :

1. चिकन नीट धुवून त्याला मीठ, हळद, आलं-लसून पेस्ट, लावून ठेवून घ्या . साधारणपणे १ तास तरी असच ठेवा .
2. मंद आचेवर मसाल्यासाठी दिलेलं साहित्य भाजून घ्या. भाजून झाल्यावर सगळ्यात शेवटी हिरवी व कोथबीर टाका व आच घालवून थंड झाला कि पाणी टाकून  वाटून घ्या.कढईत तेल गरम करून त्यात कांदा लाल होईपर्यत परतून घ्या. आता त्यात चिकन टाकून छान परतून घ्या.
3. थोडं गरम पाणी टाकून मंद आचेवर चिकन  १०-१५ मिनिटे शिजवून घ्या . मग त्यात वाटलेला हिरवा मसाला टाका . आवश्यक असल्यास पाणी टाका व चिकन नीट शिजवून घ्या आणि गरमागरम भाकरीबरोबर सर्व्ह करा .

टीप : वाटलेला हिरवा मसाला शक्यतो शेवटी टाका, म्हणजे जास्त काळा होणार नाही. खोबर किसायाच्या   आधी वरचा काळा भाग काढून घ्या, म्हणजे आपला मसाला जास्त काळा होणार नाही .